Florent Quellier

Posté le par

Membre du pôle alimentation de l’université de Tours, Florent Quellier est maître de conférences-HDR en histoire moderne, titulaire de la chaire CNRS histoire de l’alimentation des mondes modernes de 2010 à 2015. Spécialiste des cultures alimentaires européennes des XVIe – XVIIIe siècles, il a notamment publié Gourmandise histoire d’un péché capital (2010, rééd. 2013) et Festins, ripailles et bonne chère au Grand Siècle (2015). Il est également co-directeur de la collection « Tables des Hommes » coéditée par les PUR et les PUFR, membre du comité de rédaction de la revue européenne Food & History et du conseil d’administration de l’IEHCA.