Présentation

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Le sujet du goût dépasse largement la fonction alimentaire.
Néanmoins, c’est à partir de l’aliment qu’il peut se penser rationnellement. Agriculteurs et jardiniers depuis plusieurs siècles, Les Fermes de Gally proposent de lancer une réflexion à long terme sur les enjeux, les mystères et les surprises du goût pour que soit discerné le bon dans l’alimentation.
Elles proposent de le faire à partir de tous les métiers de la filière agroalimentaire, en les éclairant des lumières d’autres savoirs : scientifiques, esthétiques, philosophiques, gastronomiques… Elles proposent aussi et surtout de ne pas se cantonner aux théories et d’entrer très vite, avec les intervenants et leur public, dans l’exercice du goût, à savoir l’art, le plaisir et la joie de la dégustation.

Le dicton populaire dit que du goût comme des couleurs on ne discute pas…

et si justement, si !
C’est tout l’objet des Universités du Goût.